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Soup Au Pistou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 mittelgrosse Zwiebeln(grobgeschnitten in Scheiben)
1 dicke Stange Porree(grobgeschnitten in Scheiben)
2 kleine Zucchini(grobgewurfelt)
1 grosse Mohrrube(in Scheibchen)
1 Aubergine(grob gewurfelt)
3 Fleischtomaten(enthautet und gewurfelt)
4 gro?e Kartoffeln(gewurfelt)
3 Stangen Staudensellerie(in Scheibchen)
1 rote Paprika (gewurfelt)
evtl.4 a 500 gr.kleingewurfelten Kurbis
4 Stiele Petersilie
2 Stiele Rosmarin
Voorbereiding:
Die Krauter (Petersilie,Rosmarin,Thymian und Majoran zusammenbinden.(Muss aber nicht)
Bereidingswijze:
Das Olivenol in einem Topf erhitzen,den Porree und die Zwiebeln zufugen.5 minuten leicht anbacken.Dann die Aubergine,Kartoffeln,Zucchini,Paprika,Mohrrube,Sellerie,den Krauterstrauss und (evtl.) den Kurbis dazugeben.Mit Wasser aufgiessen,Salz hinzufugen und ca.15 Minuten kochen lassen,bis das Gemuse beinahe gar ist.
Dann die Gnocchi und die gewurfelten Tomaten hinzufugen und die Suppe langsam gar werden lassen.Evtl.noch ein wenig Wasser hinzufugen.
In der Zwischenzeit die Pistou machen:In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rosten und abkuhlen lassen.
Das Basilikum,den Knoblauch,die gerosteten Pinienkerne,die halbe Tasse geriebenen Kase in einen Blender oder eine Kuchenmaschine geben.Langsam das Olivenol dazugeben und alles sehr fein purrieren.Kalt stellen.Das Krauterstrausschen und die Lorbeerblatter aus der Suppe nehmen und servieren.Auf jeden Teller jeweils einen Loffel Pistou auf die Suppe geben.
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